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        報告顯示:火鍋成餐飲業新增市場主力軍

        作者/首帆餐飲小編
        閱讀人次/2020年10月20日字體:
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        今日,《中國火鍋產業發展報告》和《2020火鍋產業消費市場大數據分析報告》在2020中國火鍋產業大會期間發布。相關報告指出,2019年火鍋市場競爭更加激烈,市場中火鍋品牌的洗牌、更迭頻率加快。

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        報告顯示:火鍋成餐飲業新增市場主力軍

         

        2020-10-20 18:06 來源:經濟日報-中國經濟網

         

                今日,《中國火鍋產業發展報告》和《2020火鍋產業消費市場大數據分析報告》在2020中國火鍋產業大會期間發布。相關報告指出,2019年火鍋市場競爭更加激烈,市場中火鍋品牌的洗牌、更迭頻率加快。而資本運作、互聯網滲入、人才資源匱乏等因素都為行業發展帶來種種壓力。與此同時,行業間不斷涌現的新模式、新技術、新經營理念,促使市場格局不斷變化,也孕育了新的發展機遇。

         

        火鍋成餐飲業發展標桿

                據中國烹飪協會5月發布《2019年度中國餐飲企業百強和五百強門店分析報告》中顯示,火鍋占據將近三分之一的席位,顯示出強勁的發展態勢,帶動行業增長明顯。

                中國烹飪協會副會長兼秘書長佟琳在今日召開的2020中國火鍋產業大會上表示,火鍋是餐飲業中特色鮮明的業態,有著區別于其他業態的獨特性,是餐飲產業中的重要賽道。

                中國烹飪協會主席團副主席、中國烹飪協會火鍋委員會主席湯慶順在《中國火鍋產業發展報告》中指出,火鍋業態是餐飲業新增市場份額的主力軍,呈現出高端消費穩步發展、中端消費性價比突出、低端消費聚集單品特征。從最近五年中國餐飲百強分布情況看,火鍋產業蓬勃向上,保持著22-35%之間的份額,在中國餐飲業中發展迅猛,深受廣大顧客喜愛。

                據美團點評發布的《中國餐飲報告2020》顯示, 2019年火鍋消費占全品類的20.3%,交易量排名第一。從交易額來看,火鍋也拔得頭籌,火鍋在業內的霸主地位依舊牢固。目前火鍋的品類,除了經典的牛肉、羊肉火鍋,廣東地區的“清淡火鍋”打邊爐、椰子雞、豬肚雞、牛蛙碳燒火鍋等新品類,也正在受到越來越多的人青睞。

                閃送數據顯示,9月全國火鍋同城配送訂單總數突破13000單,今年4月至今,北京已經連續6個月占據全國火鍋類訂單數量第一。

                除了火鍋零售也逐漸升溫。近日,盒馬注冊了“盒馬火鍋”商標發力自營火鍋新零售,8成以上顧客選擇火鍋送到家,火鍋已經從傳統餐飲正式邁入新零售賽道。

                中國餐飲產業研究院院長、上海辰智中國餐飲大數據研究中心主任吳堅在《2020火鍋產業消費市場大數據分析報告》中指出,火鍋新零售讓火鍋場景多元化,自熱火鍋目前已經成為火鍋新零售成熟產品,疫情期間,火鍋底料、自熱火鍋等零售產品銷量爆增。今年上半年火鍋食材超市開始興起,多個火鍋食材超市獲得融資,其中最大的鍋圈食匯于上半年獲得融資,并不斷擴張?;疱伭闶刍瘮U展了火鍋的就餐場景,家庭、辦公室、外出等隨時隨地都可以享有火鍋。

                《2020火鍋產業消費市場大數據分析報告》還顯示,火鍋食材成為火鍋市場的新寵,火鍋食材主要是整合指導上游供應鏈,把火鍋食材輸送到社區火鍋食材門店超市,為消費者提供在家吃火鍋的消費場景。

                吳堅表示,全產業鏈正在成為火鍋產業的發展方向,上游的原材料發展以及中游火鍋料、底料以及門店終端下游,呈現全產業鏈的發展趨勢。另外,火鍋調料和制品的發展空間大。同時火鍋食材成為火鍋市場的新寵,無論鍋圈還是懶人,成為一個新的細分品類,品類不斷細分是未來火鍋企業需要考慮的方向。

        火鍋成餐飲業新增市場主力軍

            近年來,火鍋行業一直是一個熱度不減的大熱門,首帆餐飲提供火鍋行業施展的大舞臺,誠邀您加入。


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